Chaque brassin est un ordre de fabrication.
L'OF reprend la recette (malts, houblons, levure, bouteilles, étiquettes, cartons) et les étapes : empâtage, ébullition, fermentation, garde, mise en bouteille, contrôle. Les matières sortent de leurs lots, et le lot de bière porte le numéro du brassin et sa date.
- Recette reprise à chaque brassin
- Étapes signées, avec les heures
- Lot de bière daté à la mise en bouteille
10Concassage et empâtageLC, 3 h
20Ébullition et houblonnageLC, 2 h
30Fermentation, suivi de densitéEn cours
50Mise en bouteille et étiquetage