Retrait ou rappel ?
Le retrait consiste à sortir un produit des circuits de vente avant qu'il n'arrive chez le consommateur : on bloque les stocks, chez soi et chez ses clients professionnels. Le rappel va plus loin : on demande aux clients qui ont déjà le produit de ne plus l'utiliser et de le rapporter.
Ce que dit la règle
Dans l'alimentation, le règlement européen (CE) n° 178/2002 impose à chaque entreprise de savoir de qui elle a reçu chaque produit et à quels professionnels elle l'a livré : « un pas en amont, un pas en aval » (article 18). Quand un produit présente un risque, elle doit le retirer et en informer les autorités (article 19). En France, les rappels de produits auprès des consommateurs se déclarent sur le site public RappelConso depuis avril 2021.
Dans l'industrie, la traçabilité des lots et des n° de série est aussi demandée par les clients et par les référentiels qualité, comme l'ISO 9001 (§ 8.5.2), l'EN 9100 ou les agréments aéronautiques.
Les cinq étapes d'un rappel
- Identifier le lot exact : n° de lot ou de série, dates de fabrication ou de réception, quantité concernée.
- Retrouver où il se trouve : en stock (à bloquer tout de suite, en quarantaine), en cours de fabrication, ou déjà livré, avec la liste des clients, des quantités et des bons de livraison.
- Remonter à l'origine : le fournisseur, son lot de matière, son certificat, et les autres produits faits avec le même lot.
- Prévenir : les clients concernés, le fournisseur, et les autorités quand la règle l'exige.
- Tracer et clôturer : quantités récupérées, analyse de la cause, action corrective pour que cela ne se reproduise pas.
Ce qu'il faut avoir enregistré avant
Un rappel ne s'improvise pas le jour où il arrive. Il faut avoir noté, au fil de l'eau :
- le n° de lot de chaque réception, avec son fournisseur et son certificat ;
- les lots de matière utilisés dans chaque fabrication ;
- les lots livrés à chaque client, sur chaque bon de livraison ;
- les dates de chaque mouvement.
Sans ces enregistrements, il faut rappeler beaucoup plus large que nécessaire, faute de savoir où est passé le lot. Avec eux, la liste des clients concernés tient en une recherche.
Avec Azimys
Azimys garde le lot de chaque réception, de chaque fabrication et de chaque livraison. Une recherche sur un lot montre d'où il vient, ce qu'il a servi à fabriquer, ce qui reste en stock et à quels clients il a été livré. Le lot se met en quarantaine d'un clic. Voir la page Traçabilité des lots.